В основе национальной кухни Таиланда, как и во многих странах Юго-Восточной Азии, лежит рис и лапша. Эти продукты являются основным гарниром многих блюд. Супы также занимают не последнее место в кухне Таиланда, но редко подаются как отдельное блюдо. Большое место в кухне Таиланда занимают рыба и морепродукты (креветки, кальмары, осьминоги, мидии). Из мяса чаще всего употребляют свинину и курицу. Говядина входит в рацион тайцев реже. Овощи и специи также широко используются в приготовлении пищи. Ниже перечислим несколько широко известных в Таиланде и за его пределами блюд.

     1.Пад Тай (Pad Thai) - не менее известное Тайское блюдо. Рецептов у этого блюда столько, сколько поваров в Таиланде. И вообще, в сути тайской кухни лежит гармоничное сочетание 4 вкусов (сладкий, кислый, острый и соленый) и как и с чем Вам приготовят эту рисовую лапшу будет зависеть от места, где будете ее употреблять. В основе блюда лежит обжарка рисовой лапши с креветками и всяческими орехами, зеленым луком, чесноком, перцем и т.д. Затем все это заливается взбитым яйцом и готовится до сгущения. Потом на это и так уже восхитительное по вкусу блюдо сыплют арахис и окропляют соком лайма. Соус из сахара, острого перчика чили, уксуса и оливкового масла можете выбрать по желанию. Если Вы захотите сделать дома такое же блюда, помните, Пад Тай в переводе с тайского означает «свободный», поэтому добавляемые ингредиенты зависят только от вкусовых предпочтений повара.

     2.Пананг Гай (Panang Gai) - одно из популярнейших блюд, которые употребляются в пищу на Юго-Востоке. Это жареное мясо курицы, политое красной пастой с карри и кремом из кокоса. Кокос придаёт соусу с карри некую сочность и аромат. Подача блюда осуществляется с листьями лимонника, который вносит нотки свежести в остроту трапезы. Правильное приготовление блюда сразу же после первого вкушения оставляет острое, демоническое послевкусие. В блюдо можно добавлять листья каффира и мелко порубленный перец чили. В качестве гарнира рекомендуется использовать рис.

     3.Ям Хор Му Янг (Yam Khor Moo Yang) - представляет собой невероятно аппетитный салатик. Для создания этого вкуснейшего блюда, используют свинину, которая, крошиться ломтиками и подвергается обжарке на гриле. После, обрабатывается лимонным веществом, и смешивается с разнообразными видами травы. Среди которых: сахарный лук, петрушка. Неотъемным ингредиентом, считается острый перец чили. Который, добавляется к этому всему, в огромном количестве.

     Данное блюдо в Таиланде является всезнаемым и популярным. Для тайцев Ям Хор Му Янг, как для нас оливье. Едят этот салат, исключительно с рисом. Хоть в состав этой вкусности, входит острый перец чили, это не значит, что люди нелюбящие острое, не смогут его попробовать. Стоит, просто заказывать салатик, исключая из него перчик чили. Выражение «Ноу спайси, плиз», жители Таиланда прекрасно понимают. Ведь им хорошо известно, что большинство людей живущих в Европе, не способны кушать столь острую пищу.

     4.Кай Джи Му Сап (Kai Jiew Moo Saap) — омлет по-тайски. Таиландская кухня многих экспериментаторов со вкусом не оставит равнодушной. Это по-истине экзотическая и незабываемая кулинария. Весьма острая, не просто «с перчинкой», а по настоящему острая. Зато весьма своеобразна и незабываема.

     Это весьма самобытная еда таиландцев, сделана в виде омлета. Весьма проста в приготовлении, и любой её может с лёгкостью приготовить, не прилагая особых усилий. Чем то по вкусу подобна европейской запеканке. Берут куриные яйца и взбивают с соевым и рыбным соусом и вводят фарш из свинины. Смесь, которая получилась, добавляется к вареному горячему рису. Неплохо использовать при подаче соус чили или различную зелень. Это блюдо употребляется в сочетании с рисом. Всё простенько и со вкусом. Такая рисово-омлетная запеканка по-тайски — очень калорийна и быстра в приготовлении. Насладитесь вкусовым разнообразием кухни таиландцев и вы запомните эту незабываемую пищу.

     5.Гай Пад Мит Ма Муанг (Gai Pad Met Ma Muang) Еще один гай пад — цыпленка обжаривают в смазанном маслом воке (вок – традиционная китайская сковорода с выпуклым дном) с луком, сушеным чили и хрустящими орехами кешью. Устричный соус, рыбный соус, сахар и разные специи делают блюдо изысканным. Гай пад подается, конечно, с рисом. Очень вкусное блюдо тайской кухни и популярное. Перчик чили придает блюду остроту. Поскольку, как правило, тайскую еду готовят при Вас, то от перчика можно отказаться, заменив его пастой чили, менее жгучим ингредиентом.

     6.Као На Фет (Kao Na Phet) - традиционное Тайское блюдо,в основе блюда,жаренная утка,ее мясо обладает более выраженным вкусом ,чем куриное, оно жирнее,поэтому его вкусовые качества так ценятся у Азиатов. Сервируется блюдо следующим образом,на тарелку выкладывают отборный вареный рис, на него кладутся обжаренные кусочки утиной грудки, сверху блюдо поливают наваристым утиным бульоном и украшают ароматными листьями акации,которые придают блюду неповторимый аромат. Као на фет называют,Тайским фаст фудом,так как это блюдо достаточно простое в приготовлении,его часто можно увидеть на тележках уличных торговцев, где в стеклянном шкафу висят жаренные утки. Као На Фет достаточно простое и питательное блюдо, с превосходными вкусовыми качествами, оно очень сытное. Попробовав это блюдо, вы не захотите есть ни какие другие и навсегда внесете их в свой ежедневный рацион.

     7.Ям Пла Дук Фу (Yam Plah Duk Foo) - представляет собой традиционный тайский деликатес, состоящий из поджаренной рыбы и острого фруктово-овощного салата. Может подаваться как в компании неизменного в этой стране риса, так и самостоятельно. Для его создания используют пресноводную рыбу, чаще всего филе сома, которое высоко ценится тайскими поварами за нежную и немного рыхлую текстуру мяса, идеально подходящую для приготовления во фритюре. Кусочки рыбы обжаривают до аппетитного золотисто-коричневого оттенка, чтобы покрывшись снаружи хрустящей ломкой корочкой, само филе сохранило воздушную мягкость. Не менее значимой частью блюда является легкий салат из острых тайских перчиков, манго, арахиса и лука-шалот, сдобренный кисло-сладким соусом. Именно это неожиданное сочетание сладкого, соленого, жгуче-острого и кислого вкуса на одной тарелке делает данное блюдо неординарным и запоминающимся. Благодаря сравнительной доступности ингредиентов и простоте приготовления, Ям Пла Дук Фу стремительными темпами покоряет сердца и желудки гастрономических ценителей за границами своей родины, не переставая быть классическим представителем разнообразной и экзотической кухни Тайланда.

     8.Пад Си Ев (Pad See Eiw). Блюдо из широкой рисовой лапши. Pad See Eiw готовится на воке из легкого соевого соуса, темного соевого соуса, который долбавляется в конце процесса приготовления и прилипапя к лапше создает усиленный эффект карамелизации и обугливания, чеснока и широкой рисовой лапши, китайской брокколи, яйца и тофу и какого-либо тонко нарезанного мяса — обычно свинина, курица, говядина, креветки или смесь морепродуктов. Обычно блюдо украшают молотым белым перцем. Блюдо может выглядеть немного подгоревшим, но аромат обугленного дыма является его отличительной чертой. Pad See Eiw иногда также называют Kuaitiao Phat See Eiw , что отражает общую практику использования плоской рисовой лапши в качестве основного ингредиента. Однако можно использовать и тонкую рисовую лапшу, за что ее называют Sen Mi Phat See Eiw. Яичная лапша также используется в Южном Таиланде , поэтому ее называют Mi Lueang Phat See Eiw.

     8.Пад Гай Пу(Pad Gai Pow). Жареные блюда из курицы, мяса или фарша, которым можно доверять. Они всегда получаются вкусными и сытными в любое время и, почти в каждой забегаловке. Курица (Gai), свинина (Moo) или рубленое мясо (Khai) обжаренные в масле с чесноком, чили и маленькими овощами – зелеными бобами и ярким базиликом, которые передают блюду уникальный вкус. В этом рецепте используются два вида перца чили. И красный, и зеленый тайский перец чили придают этому блюду яркую пикантность. Как правило его подают с рисом и жареным яйцом.

     10.Гай Тео Лай Сун (Guay Teow Lui Suan) -это разновидность блинчиков с начинкой, в которых вместо рисовой бумаги для оберток используется широкая рисовая лапша. Эта широкая плоская рисовая лапша с начинкой из фарша, морковки и салата, а также колбасы или креветок. Он поставляется с зеленым соусом для макания сладкого перца чили. Также можно приготовить их с тофу, чтобы они оставались полностью вегетарианскими. Тайские блинчики могут быть разной формы.